奶酪师简介: 维拉奶酪厂的埃格-维拉

每日早晨, 太阳升起照着加州的索诺玛山谷的时候，2500加仑的新鲜牛奶被送到维拉奶酪公司。在一天的期间里，这些高质量的牛奶要被奶酪师的手精巧地摸成世界最高等和美味的手艺奶酪之一。各种奶酪食用黄豆油，胡椒粉和可可粉擦为了预防奶酪裂开。其后，上市之前，奶酪要被谨慎地存放。

维拉奶酪公司的独特手艺工魔术以它的充满着技巧的奶酪师为画龙点睛。本厂的每位奶酪师都是从全世界最优秀的奶酪师之一，埃格-维拉，学到了他们自己的技术。

78岁的埃格-维拉和他的妻子，萨利，和姐妹卡梅拉，玛丽亚和佐丽塔至今还负责管理埃格-维拉的父亲，汤姆，在1931建立的奶酪厂。在1981年，汤姆把公司转给埃格。最近，戴着他的标志性的纸帽子的埃格还每日去奶油厂的店开灯。其后，他去奶油厂保障在第一缸奶酪生产出来的时候，他在旁边帮忙。维拉说他自己非常现实，因为他像他的爸爸一样，很久以前学到了生产奶酪并不是为了得奖，而是为了满足消费者的要求。维拉家相信如果能够使客人满意，其他的问题将会自然地被解决了- 而他们都是正确的。

维拉家干杰克奶酪不仅使他们得了许多跟高质量和美味有关的奖品，也许给自己建立了一个最优秀手艺奶酪之一的国际性名誉。维拉家其他年老的奶酪种类也一年一年地受消费者和奶酪专家的高评价。

维拉说做奶酪主要是连贯性和保持生产奶酪过程中的实际操作性。

“在新时代，如果人家想买生产量大的奶酪 – 用电脑和按钮做的那种 – 他们有很多选择,” 维拉说. “我们的奶酪用手天天做新鲜的。我们的奶酪师对做奶酪的每个小细节非常在乎。我们不生产大量的，我们的生产量小，以及是在开着缸做的。我们的质量很有一致性而从我们整个做奶酪过程突出来.”

维拉用一句自己很久以前看到而自己修改的话来描述他当手艺奶酪师的成功。

“我们做好奶酪,” 他说. “如果可以赚钱是好，或者需要亏本也是，但是我们总一定要做好奶酪.”

为了看到更多信息关于维拉奶酪公司，请来访www.vellacheese.com.